دعوة على غداء سعودي

تدعوكم "رحابي" اليوم إلى غداء من المملكة العربية السعودية، يضم الغداء حساء "الرغيد" والسلطة "سلطة الدقس  الحمراء" والطبق الجانبي" كفتة ملبسة " وطبق رئيسي " المحمر "، ثم للتحلية "طبطاب الجنة"
أولا: شوربة الرغيد

حساء حريف
المقادير:
½ كجم من اللحم
4 حبة طماطم
1 كجم قرع مقطع قطعًا صغيرة
3 كوب دقيق
4 حبة بصل
ملعقة كبيرة من مسحوق الليمون الجاف (اللومي)
½ كوب زيت
4 حبة فلفل أخضر حامي مقطع
½ ملعقة كبيرة (بهارات +فلفل اسود +كمون +حبهان+قرفة+قرنفل+مستكة)
ملح
الطريقة:
• يقطع البصل إلى قطع متوسطة ثم يقلى بالزيت حتى يذبل.
• يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البصل.
• تفرم الطماطم وتضاف إليهما.
• يضاف الملح وخليط التوابل والفلفل الحامي ويغمر الجميع بالماء.
• يطهى على نار خفيفة حتى يقارب النضج.
• يضاف القرع ويترك 10 دقائق ثم يضاف الدقيق بالتدريج مع التحريك.
• عندما ينضج اللحم، يصب الحساء في طبق التقديم ويرش اللومي على الوجه.

ثانيا :سلطة الدقس الحمراء

سلطة حريفة
المقادير:
4 حبة فلفل أخضر حامي
ملح
¼ كجم طماطم
4 فص ثوم
الطريقة:
• تشوى الطماطم على النار ثم تقشر وتهرس.
• يفرم الفلفل ناعما.
• يدق الثوم مع الملح.
• تقلب جميع المقادير سويا وتقدم في طبق التقديم.

ثالثا: كفتة ملبسة

المقادير:
¾ كجم لحم مفروم
3 حبة بصل مفروم
4 ملعقة كبيرة أرز
بقدونس وشبت مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
ملح، بهار، قرفة
5 بيضات
¾ كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ 3 كوب زيت
1 كوب ماء ساخن
الطريقة:
• يخلط اللحم والبقدونس والبصل والنعناع والتوابل والملح.
• يقطع الخليط إلى كرات صغيرة ترص في وعاء.
• يصب عليها ½ الماء الساخن.
• يوضع الوعاء على نار خفيفة حتى تطرى الكفتة، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
• يمزج البيض والدقيق والبيكنج باودر والملح و ½ الماء الساخن المتبقي.
• يسخن الزيت في مقلاة.
• تغطس كرات الكفتة في مزيج البيض ثم تقلى
• ترص في طبق للتقديم .. وتقدم ساخنة.

رابعا :المحمر

أرز مع السمك يتميز ببهاراته اللذيذة
المقادير:
½ 1 كجم سمك قطع
3 كوب أرز
3 حبة طماطم مقطعة قطعًا صغيرة
2 حبة بصل مفروم
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة زيت
6 كوب ماء
ملح ،فلفل،كمون،حبهان مطحون، قرفة
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبيب
الطريقة :
• يذاب السكر في وعاء على النار حتى يصير بنيًا، فيضاف إليه الماء.
• يضاف الأرز بعد غسله ويترك على النار حتى يقارب على النضج، فينقل إلى طبق ويترك.
• يتبل السمك من الداخل والخارج بنصف كمية البهارات مخلوطة معًا ويترك.
• يسخن الزيت ويقلى فيه البصل حتى يذبل.
• يضاف إليه ما تبقى من البهارات والملح وصلصة الطماطم والطماطم ويقلب الجميع.
• يوضع الزبيب ثم يوضع السمك ثم يغطى بالأرز .
• يذاب الزبد  ويوزع على سطح الأرز ويوضع الوعاء على نار خفيفة حتى النضج (لمدة ساعة)
• يُقْلب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

أخيرًا:
طبطاب الجنة

حلوى بالطحينة والحبهان
المقادير:
½ 1 كوب سكر
½  كوب دقيق
½ كوب طحينة
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
½ 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
الطريقة:
• يذاب السكر في وعاء على النار حتى يصير لونه بنيًا فاتحًا.
• يضاف إليه الدقيق ويحرك ثم يضاف الحبهان والطحينة.
• تدهن صينية بالزيت ويصب فيها المزيج.
• يترك حتى يبرد ثم يقطع إلى مثلثات ويقدم باردًا.
بالهنا والعافية.. وإلى دعوة أخرى من بلد آخر