دعوة على عشاء مغربي

تدعوكم رحابي اليوم إلى عشاء من المغرب، يضم الغداء  حساء "الأفوكاتو " وكطبق جانبي  " طاجن القمرون " وطبق رئيسي " السردين بالبطاطا "ثم للتحلية " البسطيلة بالكريما  "

أولا: حساء الأفوكاتو

حساء مغربي شهير

المقادير:
• 6 حبات أفوكادو مقشرة ومنزوعة اللب ومهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زبد
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 4/1 كجم زبادي
• 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
• 8 كوب ماء
• ملح وفلفل

الطريقة:
- يوضع الماء في وعاء على النار.
- يضاف إليه الزبد والملح والزعفران والفلفل ليغلي 15 دقيقة.
- يضاف الأفوكادو ويحرك ويترك 5 دقائق.
- يخلط الزبادي مع النعناع ويصب في طبق التقديم.
- يضاف إليه الحساء الساخن ويقلب .. ويقدم.

ثانيا: طاجن القمرون

من الأصناف البحرية سريعة التحضير
المقادير:
• 1 كجم جمبري مقشر
• 9 فص ثوم مدقوق
• حزمة بقدونس مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة زبد
•  1ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر حلو (غير حار)
• ملح وفلفل وشطة حسب الرغبة

الطريقة:
- ينزع الخيط الاسود من ظهر الجمبري ويغسل جيدا.
- يسخن الزبد ويقلى فيه الثوم والبقدونس المفروم .
- يرش مسحوق الفلفل الأحمر الحار والحلو  والكمون والملح.
- يضاف الجمبري ويقلب ويترك 15 دقيقة.
- يصب في طبق التقديم .. ويقدم.

ثالثا: السردين بالبطاطا

طبق رئيسي متكامل

المقادير:
• 1 كجم سمك سردين
• 1/4 كجم بطاطس
• 1/2 حزمة بقدونس مفروم
• 1/2 حزمة كزبرة مفرومة
• 2 فص ثوم مدقوق
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة
•  ملح

الطريقة:
- يغسل السمك، تنزع قشوره الخارجية وتنظف أحشاؤه، ويغسل جيدا.
- يملح ويتبل بالثوم والكمون ويوضع في مصفاة.
- تسلق البطاطس وتقشر وتهرس.
- تخلط مع البقدونس والكزبرة والكمون والشطة والبيض والملح.
- يعجن الخليط جيدا ويقطع لكرات تقلى في زيت ساخن.
- يقلى السمك في الزيت.
-  يرتبان في طبق التقديم .. ويقدمان.

وأخيرا ...
البسطيلة بالكريما

طبق حلو غني جدا

المقادير:
العجينة:
• كوب دقيق
• رشة ملح
• ماء
• ملعقة كبيرة زيت
الكريما:
• 1ملعقة كبيرة دقيق
• 1/2 كوب لوز مقشر أو فستق
• 2ملعقة كبيرة سكر
•  1ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 3 بياض بيض
• 2كوب حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 4ملعقة كبيرة زبد

الطريقة:
الكريما:
- يخلط بياض البيض مع الدقيق والسكر والباكينج باودر.
- تضاف الفانيليا ويخفق بالخفاقة الكهربائية.
- يغلى اللبن جيدا ويضاف إلى مزيج البيض.
- يوضع الجميع على النار ويحرك باستمرار حتى يتجانس ويصبح كالكريما.
- يرفع عن النار ليبرد.
العجينة:
- يوضع الدقيق في وعاء ويصب عليه الزيت والملح ويقلب.
- يصب على المزيج الماء بالتدريج لنصل إلى عجين سائل في قوام عجين القطايف.
- تسخن مقلاة البان كيك وتدهن بفرشاة بالزيت.
- تغمس الفرشاة في العجين وتدهن المقلاة بشكل دائري حنى تغطى بالكامل بطبقة رقيقة من العجين .
- عندما ينضج العجين وتبتعد حوافه عن المقلاة يرفع وتكرر العملية.
- يوضع في فوطة نظيفة ويدهن بالزيت حتى لا يلتصق ببعض.
- عند الانتهاء من الكمية.
- تحشى كل رقيقة من رقائق البسطيلة بمقدار من الكريما.
- ينثر عليه اللوز.
-  تثنى كالقطايف وترتب في صينية مدهونة بالزبد.
- يدهن سطحها بالزبد وتدخل الفرن30 دقيقة حتى تحمر.
- ترص في طبق التقديم وتجمل باللوز أو الفستق ( عند الرغبة يمكن صب قليل من الشربات عليها).. وتقدم

بالهنا والشفا وإلى دعوة أخرى من بلد آخر