دعوة على عشاء إسباني

يدعوكم "رحابي" اليوم إلى عشاء مكون من أشهر الأطباق الإسبانية والبرتغالية، يضم الغداء  الحساء الإسباني"جارباتشو روجو دي سيفيلا "، والطبق الجانبي الإسباني     " بيستال دي بتاتا كون رومارو " والمقبلات الطبق البرتغالي " ماكاراو ريال " وأشهر طبق إسباني رئيسي" باييلا فالينتشينا دو لا ريبرا "وأخيرا طبق فاكهة مميز "نرانجا ريلينوس كون فريزاس"

أولا: جورباتشو روجو دي سيفيلا

حساء إسباني شعبي يقدم باردا

المقادير:
• 1/2 1كجم طماطم
• 1/2 حبة فلفل أحمر رومي مفروم
• 1/2 حبة خيار مقشر مفروم
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 كوب ماء
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب خل الكرز
• ملح وفلفل

للتزيين:
• 2 ملقة كبيرة زيت زيتون
• 2شريحة توست
• 1/2 حبة فلفل أحمر رومي مقطع صغير
• 1/2 حبة خيار مقشر مقطع صغير
• 1 حبة طماطم مقشرة ومقطعة صغير
• 1/2 حبة بصل أحمر مفروم

الطريقة:
- تسلق الطماطم، وتقشر وتفرم.
- تطحن الخضر في الخلاط مع الثوم والزيت والخل والملح والفلفل.
- يضاف إليها الماء ويتابع الخلط.
- يحفظ الحساء في الثلاجة 5 ساعات.
- يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
- يسخن الزيت في مقلاة.ويحمر الخبز فيه حتى يحمر.
- تخلط مقادير التزيين.
- يصب الحساء في أطباق التقديم.. ويوزع خليط التزيين عليه.. ويقدم باردا.

ثانيا: بيستال دي بتاتا كون رومارو

طبق يكسبه إكليل الجبل (الروز ماري) نكهة خاصة

المقادير:
• 3 ملعقة كبيرة زبد
• 3/4 كجم بصل مقطع شرائح رقيقة
• 1 كجم بطاطس مقطعة شرائح رقيقة
• 1 كوب قشدة
• ملح وفلفل
• 3 ملعقة صغيرة روزماري

الطريقة:
- يقلى البصل في الزبد مع التقليب ثم يرفع.
- تدهن صينية بالزبد.
-  ترص طبقة من البطاطس ثم يرش الملح والفلفل ثم توضع طبقة من البصل.
- ترش رشة روزماري ثم يصب من القشدة.
- يكرر وضع الطبقات بنفس الطريقة.
- تغطى الصينية بورق ألمونيوم وتدخل في فرن ساخن نصف ساعة.
- ينزع ورق الألمونيوم وتترك الصينية في الفرن حتى يحمر سطحها.
- تخرج من الفرن.. وتقدم ساخنة.

ثالثا: ماكاراو ريال

طبق معجنات برتغالي

المقادير:
• 1 كوب مكرونة صغيرة
• 3/4 كوب صلصة طماطم
• 1/4 كوب زيتون مقطع
• 1/2 ملعقة صغيرة صلصة تباسكو
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة كبيرة زبد
• مكعب مرق دجاج
• 1/4 ملعقة صغيرة خردل
• 1/2 كوب فطر.
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة فلفل رومي أخضر مفروم
• 1 فص ثوم مدقوق
• 1/4 كوب جبن مبشور

الطريقة:
- تسلق المكرونة وتصفى.
- تخلط صلصة الطماطم مع الزيتون والتباسكو.
- يضاف الملح و مكعب المرقة والخردل  والفلفل.
- يذوب الزبد على النار ويقلى فيه البصل والفلفل والفطر والثوم لمدة 5 دقائق.
- يضاف الخليط إلى صلصة الطماطم.
- يوضع نصف كمية المكرونة في طبق خاص ثم نصف الصلصة ويكرر
- ينثر الجبن على السطح ويدخل للفرن نصف ساعة حتى يسيل الجبن.
-  يخرج طبق التقديم من الفرن .. ويقدم.

رابعا: باييلا فالينتشينا دو لا ريبرا

طبق يغني عن وجبة كاملة

المقادير:
• 1/4 1 كجم قطع دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مقطعة لشرائح رقيقة
• 4 حبة طماطم مقطعة
• 3 كوب أرز
• 3 كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1/2 كجم سمك شرائح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 كوب جمبري مقشر
• 1 كوب لحم استاكوزا مبرد
• 2 كوب من الفاصوليا المقطعة المثلجة
• 1 كوب من لب الخرشوف المعلب
• 1/2 كوب شرائح فلفل أخضر حامي
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار

الطريقة:
- تغسل قطع الدجاج وتجفف وتقلى  في زيت ساخن وترفع.
- في نفس المقلاة يقلى البصل والطماطم لمدة 5 دقائق.
- يضاف الأرز والمرق والبابريكا والملح والبهار و الفلفل الأسود والكركم.
- يحرك الكل ثم يضاف الدجاج وتغطى المقلاة 20 دقيقة على النار.
- يضاف السمك  والجمبري والاستاكوزا والفاصوليا.
- تغطى المقلاة وتترك على النار 15 دقيقة.
- يضاف الخرشوف والفلفل الحامي وتترك المقلاة على النار 5 دقائق.
- ينقل إلى طبق التقديم.. ويقدم

وأخيرا ...
نرانجا ريلينوس كون فريزاس

حلويات إسبانية تقدم مع البسكوت

المقادير:
• 6 حبة برتقال كبيرة
• 1/4 كجم فراولة
• 1 كوب زبيب
• 1 ملعقة كبيرة كورن فلور
• 1/2 1 كوب حليب
• 1 صفار بيضة
• 3/4 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
- تقسم كل برتقالة بعد قطع الثلث الأعلى منها.
- تجوف وينزع منها اللب بملعقة وسكين حاد.
- يقطع اللب إلى شرائح.
- تقطع الفراولة إلى قطع صغيرة وتخلط مع الزبيب ولب البرتقال.
- يضاف ربع كوب من السكر .
- يحشى البرتقال المجوف بالخليط.
- في مقلاة يمزج صفار البيض وكورن فلور واللبن والفانيليا وباقي السكر.
- يحرك المزيج على نار هادئة حتى الغليان.
- يصب ملعقة من المزيج على كل برتقالة محشوة.
- يزين السطح بالزبيب والفراولة.. ويقدم .

بالهنا والشفا وإلى دعوة أخرى من بلد آخر