دعوة على غداء ماليزي

تدعوكم "رحابي" اليوم إلى غداء من ماليزيا، تلك الدولة الناهضة التي تلفت الأنظار. يضم الغداء حساء "سوتو مادورا " والمقبلات " ايبوك ايبوك داجينج " وطبق فولكلوري"أيام تمبرا " وطبق رئيسي "جورينج ميهون".

أولا: سوتو مادورا

حساء الجمبري بالثوم

المقادير:
• 1/2 كجم شرائح لحم
• 1/2 3 كوب ماء
• 3 حبات جمبري
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 3 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة تشيلي (شطة)
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم مقلي
• 4 شرائح ليمون
• ملح وفلفل

الطريقة:
- يسلق اللحم في الماء مع الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- يخلط الجمبري في خلاط كهربائي مع البصل والثوم والزنجبيل.
- يقلى المزيج في ملعقة كبيرة من الزيت.
- يضاف إليه الكركم ونصف كمية مرقة اللحم ويترك على النار ربع ساعة.
- يقلى اللحم مع باقي الزيت ثم يصب عليه ملعقتين من مرقة اللحم.
- يبهر اللحم بالملح والشطة ويترك على النار لدقيقتين.
- يضاف مزيج الجمبري من خلال مصفى إلى اللحم ويترك ليغلى.
- تخفف النار ويغطى الوعاء ويترك 50 دقيقة.
- يصب الحساء في أطباق التقديم.. ويقدم .

ثانيا: ايبوك ايبوك داجينج

وهي من أصناف المقبلات.. تصنع برقائق الباف باستري
المقادير:
• باكيت باف باستري
• 9 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 كوب بصل مفروم
• 2 كوب بطاطس نيئة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 فص ثوم مدقوق
• 3 بصل أخضر
• 1/2 كجم لحم عجل مفروم
• 1/2 كوب حليب جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• مكعب مرقة لحم
• 4 ملعقة كبيرة كاري
• بيضة مخفوقة للدهن

الطريقة:
- تسخن 3 ملاعق زيت ويقلى فيها البصل ثم يرفع.
- تضاف 2 ملعقة زيت إلى الزيت السابق وتقلى البطاطس.
- ترش رشة ملح ويترك الوعاء على نار قوية لمدة خمس دقائق.
- يضاف 1/2 كوب ماء ويترك على نار متوسطة حتى النضج.
- تسخن 4 ملاعق زيت ويقلى فيها الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر المفروم.
- يضاف إليه اللحم المفروم ثم الكاري ويحرك لمدة 5 دقائق.
- يضاف إليه البصل والبطاطس ويخلط الجميع جيدا.
- يصب حليب جوز الهند والسكر والملح ومكعب المرقة.
- يتابع الطهو على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم يترك ليبرد.
- يسخن الفرن.
- تقطع العجينة إلى دوائر وتحشى بالمزيج ثم تغلق كالقطايف.
- ترص دوائر العجين المحشو في صينية مدهونة بالزبدة.
- تدهن الدوائر بالبيض.
- تدخل الصينية للفرن الساخن 10 دقائق.
- تخفف النار ويتابع لمدة 20 دقيقة حتى يحمر.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد .. ويقدم.

ثالثا: أيام تمبرا

طبق فلكلوري تقليدي

المقادير:
• 5 ملعقة كبيرة زيت.
• 4 بصلات مقطعة شرائح
• 4 قرن فلفل أحمر حامي مقطع طوليا 4 قطع
• 1 كجم صدور دجاج مقطعة مكعبات
• 2/1 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة كبيرة صلصة صويا قاتمة
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•  كوب ماء

الطريقة:
- يقلى البصل والفلفل الأحمر في زيت لمدة دقيقة حتى يذبلا.
- يضاف الدجاج ويقلب 10 دقائق.
- يضاف السكر والملح وصلصة الصويا والليمون والماء.
- تخفف النار حتى ينضج الدجاج وتتماسك الصلصة.
-  يصب في طبق التقديم .. ويقدم.

وأخيرا ...
جورينج ميهون

طبق يغني عن وجبة كاملة

المقادير:
• كيس شعيرية ( نودلز ) رفيعة
• 2 فص ثوم مدقوق
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 8 حبة فطر مقطعة شرائح
• 5 حبة جمبري مقطع
• 2 بيضة مخفوقة
• 4 شريحة سمك مقطعة مكعبات
• 2 بصلة مقطعة شرائح
• 3/4 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
• 5 قرن فلفل أحمر حامي مقطعة شرائح رقيقة
• 3 بصل أخضر مقطعة شرائح رقيقة
• ملح وفلفل

الطريقة:
- تسلق الشعيرية (النودلز) في ماء ساخن لمدة دقيقة ثم تصفى.
- توضع بسرعة تحت ماء بارد  وتصفى مرة أخرى.
- يخلط الثوم والكزبرة والكركم.
- تسخن ملعقة من الزيت ويقلى الخليط السابق لمدة دقيقتين.
- يضاف الفطر والجمبري والسمك لمدة 3 دقائق ثم يرفع.
- يقلى البصل والفلفل الحامي في ملعقتي زيت ثم توضع الشعيرية وتحرك.
- تضاف الفاصوليا لمدة دقيقة ثم ترفع.
- تصب الشعيرية في طبق التقديم.
- يوضع عليها مزيج الفطر والجمبري والسمك ويقلب باحتراس.
- يقلى البيض المخفوق في مقلاة كبيرة ليكون رقيقا حتى يحمر من الجهتين.
- يقطع البيض شرائح رفيعة توضع على سطح طبق التقديم.. ويقدم

بالهنا والشفا وإلى دعوة أخرى من بلد آخر