دعوة على عشاء فرنسي

يدعوكم "رحابي" اليوم إلى عشاء فرنسي على ضوء الشموع يضم حساء "سوب آ لاي " والمقبلات " كوكتيل دوكروفيت " وسلطة " سالاد نيسواز "وطبق جانبي " كريب أو فروماج " وطبق رئيسي " فوندو بورجينيون ".

أولا :سوب آ لاي
حساء الثوم يؤكل مع الجبن المبشور والخبز المحمص

 المقادير:
• 6 كوب ماء
• 7 فص ثوم
• نصف كوب حمص
• 1/2 كوب لسان عصفور محمص
• ورقة لورا
• 2 صفار بيض
• 5 شرائح توست محمصة
• كوب من جبن غرويير المبشور
• ملح وفلفل

الطريقة:
- يقشر الثوم ويسقط في ماء ساخن لمدة 5 دقائق.
- يهرس بشوكة ويوضع في وعاء به ماء بارد على النار مع ورقة اللورا حتى الغليان.
- يضاف لسان العصفور، وبعد الغليان تخفف النار وتترك 5 دقائق.
- يخفق صفار البيض مع الملح والفلفل في وعاء كبير.
- يضاف إليه الحساء مع تقليب مستمر حتى يتجانس.
- يصب الحساء في أطباق التقديم ويوضع أعلى كل طبق قطعة توست وعليها الجبن المبشور .. ويقدم .

ثانيا: كوكتيل دو كروفيت
من أصناف المقبلات المكونة من الجمبري البارد

المقادير:
• كوب جمبري مسلوق مقشر
• خس كابوتشي
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة كاتشاب
• 1 ملعقة كبيرة مستردة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشستر
• عصير ليمون
• ملح وفلفل

الطريقة:
- يفرم الخس فرما ناعما.
- يضاف إليه المايونيز.
- تمزج جميع الصلصات ويضاف الليمون ويرش عليه الملح.
- يقلب بعض الجمبري مع الخس ويصب عليه قليل من الصلصة المحضرة.
- يصب في كأس ويرتب باقي الجمبري أعلى الكأس ويصب باقي الصلصة.. ويقدم.

ثالثا: سالاد نيسواز
سلطة تونة تقدم كطبق جانبي

المقادير:
• علبة تونة
• 2 طماطم
• 3 بيض
• بصل أخضر مقطع حلقات
• ملعقة كبيرة مايونيز
• 2 جزر
• 3 بطاطس
• 1 فلفل رومي
• زيتون أسود
• 5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 7 قطع أنشوجة
• بقدونس مقطع
• أوراق خس
• فص ثوم

الطريقة:
- تقطع الطماطم أنصاف دوائر.
- يبشر الجزر ويقطع الفلفل طوليا.
- تسلق البطاطس وتقطع قطعًا متوسطة .
- يسلق البيض ويترك ليبرد ثم يقطع طوليا أربعة أجزاء.
- ترتب أوراق الخس على أطراف طبق التقديم.
- يرص الخضر والتونة والأنشوجة فوق الخس كما في الصورة.
- يحضر المايونيز المضاف إليه الثوم  في طبق صغير.. ويقدم.

رابعا: كريب أو فروماج
كريب بالجبن المنوع

المقادير:
• 10 قرص كريب
• 1/4 كجم جبن غرويير
• 1/4 كجم جبن كربيد
• 1/4 كجم جبن بارميزان
• 5 كوب بشاميل
• قليل من الزبد
• رشة من جوزة الطيب

الطريقة:
- يدهن قعر طبق فرن بقليل من البشاميل.
- يوضع قرص الكريب الأول ويوزع عليه من الجبن المبشور وقليل من البشاميل وجوزة الطيب.
- تكرر العملية حتى تنتهي أقراص الكريب.
- يصب باقي البشاميل ليغطي جميع الطبقات ثم باقي الجبن وتوزع قطع الزبد.
- يدخل الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر السطح .. ويقدم

وأخيرا ...
فوندو بورجينيون
طبق ذو طابع خاص وأوعية خاصة (أنظر الصورة المرفقة) 

المقادير:
• 1كجم لحم بقري فخذ أو فيليه
• 4 كوب زيت ذرة
• كاتشاب
• مايونيز
• مستردة
• صلصة التارتار
• صلصة التزينجاريلا
• أي صلصات مفضلة
• مخلل
• بقدونس
• زيتون إسباني
• ملح وفلفل

الطريقة:
- ينزع الدهن عن اللحم ويقطع لمكعبات صغيرة (3سم) قبل الأكل مباشرة.
- يملّح اللحم .
- يملأ وعاء الفوندو بالزيت ويوضع على المائدة.
- يسخن الزيت لدرجة مناسبة.
- تغمس قطعة اللحم في الزيت بالشوكة الخاصة بالفوندو حتى تصبح بنية اللون.
- ثم تؤكل مباشرة مع المخلل والصلصة المختارة.

بالهنا والشفا وإلى دعوة أخرى من بلد آخر