Rehaby Logo
الثلاثاء 13 ربيع الآخر، 1441 - 10 ديسمبر، 2019

أحدث الأخبار:

عناوين الأخبار

دعوة غداء أرميني


دعوة على غداء أرميني


تدعوكم "رحابي: اليوم إلى غداء من أرمينية،يتكون من المقبلات"ابوخد"، وسلطة هايجاجان سالاد، والطبق الأول مالاطيا آبور، والطبق الرئيسي "اوليجي سيرد"، أما الحلويات فسوف تكون "اينجويزوف تيختس".


أولا:  المقبلات: طبق (ابوخد)
المقاديـر:
• 5كجم من لحم الغنم أو البقر (صدر أو فخذ) .
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• خيط من القنب(دوبارة).
مقادير خليط الشمن(بهار ناعم)
• كجم من الشمن (من العطار).
• 5 ملاعق كبيرة من البهار الأسود.
• كأس من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف.
• ½ كأس من الكمون.
• ½ ملعقة من ملون أحمر خاص بالطعام .
• كأس من المـاء.
الطريقـة:
• ينقع الشمن في قليل من الماء.
• يخلط جيدًا منعًا لتشكل كتل صغيرة.
• يضاف اليه الكمون والبهار الأسود والفلفل الحريف وملون الطعام ويخلط باستمرار حتى يتجانس الخليط.
• يقطع اللحم إلى قطع مستطيلة بسماكة خمسة سنتيمترات، وتغطى بالملح الخشن وتترك لمدة يومين مع تقليبها من وقت لآخر .
• تغسل قطع اللحم جيدًا لإزالة الملوحة منها وتجفف بقطعة قماش.
• توضع قطع اللحم على مسطح مائل وتغطى بمسطح آخر ويضغط عليها جيدًا، وتترك لمدة يوم كامل أو أكثر .
• يعد التأكد من جفاف قطع اللحم ، تثقب من طرفها وتعلق بخيط من القنب في مكان جاف ومظلم مدة خمسة عشر يومًا حتى تجف تماما.
• تغمر قطع اللحم الجافة في خليط الشمن وتترك منقوعة فيه مدة يوم كامل مع تقليبها من وقت لآخر ثم تدهن بالخليط نفسه وتعلق في مكان جاف ومظلم .

 

هايجاجان سالاد

ثانيا : هايجاجان سالاد:
عبارة عن سلطة أرمينية تؤكل مع اللحم المشوي.
المقادير:
• 2 حبة خيار.
• ½ حزمة من البقدونس.
• 2 فص ثوم مدقوق.
• 2 حبة طماطم.
• نعناع حسب الرغبة.
• ملح وزيت وفلفل حسب الرغبة.
الطريقــة:
• تفرم الطماطم والخيار والبقدونس والنعناع ناعمًا.
• يضاف الملح والزيت والفلفل والثوم المدقوق.
• تقلب السلطة جيدًا ثم توضع في الثلاجة قبل تقديمها.
• يمكن اضافة قطعة من الثلج اليها عند تناولها.

مالاطيا آبور


ثالثا : مالاطيــا آبور:
عبارة عن شوربة حبوب مع البصل، تضاف اليها صلصة الطماطم والفليفلة الحمراء.
المقاديـــر :
• كأسان من الحمص الحب.
• كأسان من القمح المجروش.
• كأسان من العدس.
• كأسان من حب الفاصوليا.
• كأس من الماء الفاتر.
• 2 حبة من البصل متوسطتا الحجم مفرومتان ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الفليفلة الحمراء الحريفة.
• ½ ملعقة صغيرة من البهار.
• ملح حسب الرغبة.
• كأس سمن نباتي.
الطريقــــة:
• تُنقع حبات الحمص وحب الفاصوليا والقمح في الماء مدة خمس أو ست ساعات.
• تغسل الحبوب جيدًا وتوضع على نار قوية لتسلق نصف سلق.
• يضاف اليها العدس ويتابع الطهو على نار خفيفة حتى يتم النضج.
• يوضع السمن في مقلاة على نار قوية ويقلى فيها البصل حتى يصير لونه ذهبيًا.
• يُمزج الماء الفاتر مع صلصة والفليفلة الحريفة والملح والبهار .
• يصب المرق فوق البصل المقلي ويحرك المزيج لمدة عشر دقائق.
• يضاف الكل إلى الشوربة ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة إضافية.
• تقدم الشوربة ساخنة.

أوليجي سيرد


رابعـا: أوليجي ســيرد:
عبارة عن قلب جدي محشو بالخبز الإفرنجي والبقدونس والبصل، يؤكل الى جانب السلطة والبصل.
المقاديـــر :
• قلب جــدي.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ¼ كأس من لب الخبز الإفرنجي.
• 2 ملعقة كبيرة من سمن نباتي.
• ½ كأس من الدقيق.
• ملح وبهار أبيض حسب الرغبة.
• ¼ حزمة من البقدونس مفرومًا ناعمًا.
• ½ كأس من الماء الساخن.
الطريقــة :
• يغسل قلب الجدي جيدًا من الداخل للتخلص من الدم الباقي فيه ويفتح قليلا.
• يخلط لب الخبز مع البقدونس والبصل ويحشى القلب بالخليط ثم تُخاط فتحاته بأبرة وخيط.
• يخلط الدقيق مع الملح والبهار ويغطس القلب بخليط الدقيق من الجهتين.
• يسخن السمن ويقلى فيه القلب ويوضع في وعاء مع نصف كأس من الماء الساخن لينضج.
• يضاف اليه قليل من الماء الساخن من حين لآخر حتى يطرى اللحم وينضج.
• يتم ادخال الطبق في الفرن لمدة ساعتين مع إضافة الماء من وقت لآخر .

انجويزوف تيختس


خامسا : نوع من الحلويات (اينجويزوف تيختس) :
عبارة عن مشمش بالجوز المفروم والسكر ، تكسبه القرفة طعمًا طيبًا.
المقاديــــر :
• 5 كجم من المشمش.
• ½ كجم من الجوز.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ½ كجم من السكر .
• ملعقة صغيرة من مسحوق الحبهان.
الطريقـــة:
• ينقى الجوز ثم يفرم باليد أو بمطحنة فرمًا خشنًا.
• يضاف اليه السكر والحبهان والقرفة ويخلط الكل جيدًا.
• يقشر المشمش ويجوف وينزع بذره بحذر حتى لا تتشقق حبة المشمش.
• يوضع في الشمس حتى يجف قليلا .
• يحشى بخليط الجوز ويضغط في اثناء حشوه.
• يحفظ في مكان جاف.

 

 


  • شاهد تعليقات موقع رحابي.نت

    تعليقات الفيسبوك



    أخبار وموضوعات ذات صلة

    منى المراغي تشرح خصائص مرحلة المراهقة

    ضمن برنامج محاضراتها بمسجد أبو بكر الصديق بالمرحلة الخامسة كل أربعاء، ألقت الأستاذة مني المراغي محاضرة عن الخصائص الطبيعية لمرحلة المراهقة والنمو الجسماني ودور الوالدين خلال هذه المرحلة.


    وأشارت المتحدثة إلى أن خصائص لتلك المرحلة منها أن المراهق يكون لديه صفات:

    1-    حب الاختلاء بالنفس (في غرفته أو في الحمام)2- فوضوي
    بقية الخبر ←

    د. إيهاب الحكيم.. وحوار حول الفشل الكلوي عند الأطفال



     
    * أجرينا بحثًا حول الاضطرابات النفسية لدى الأطفال المعالجين بالغسيل الكلوي فوجدنا أن جميعهم يعانون من القلق، وأن 70% منهم يعانون من الاكتئاب
    وهذا يوضح حجم المشاكل النفسية التي يعانون منها ونحتاج أن نتعامل معها.

    كتبت- مروة فتحي

    الأطفال هم زهور الحياة ومبعث سعادة الآباء والأمهات.. وقد يحدث أن يصاب بعض الأطفال بأمراض خطيرة… بقية الخبر ←

    كم حياة ستعيش؟... الجزء الثاني

    كم حياة ستعيش؟ (2)

    لا تبحث عن السعادة في المستقبل .. حققها الآن
    أرسل الكلب والقط رسائل خاطئة فحُرما من العيش معًا!

    كتبت:جنة ممدوح

    أقام المركز الثقافي بنادي الرحاب مؤخرًا ندوة للأستاذ كريم الشاذلي، الباحث في العلوم الإنسانية  تحت عنوان "كم حياة ستعيش؟" وقد نشرنا الجزء الأول من حديث الشاذلي والذي تناول ثلاثة من العناصر التي يجب التركيز عليها في حياتنا لكي تكون حياة جيدة وسعيدة، وهي الإنجاز… بقية الخبر ←

    كم حياة ستعيش؟

    ...الجزء الأول

    نصيحة للآباء: لا تسرقوا حلم الشباب واتركوهم يفكرون بطريقتهم ولو أخطؤوا
     

    كتبت: جنة ممدوح

    تحت عنوان "كم حياة ستعيش؟" أقام المركز الثقافي بنادي الرحاب مؤخرًا ندوة للأستاذ كريم الشاذلي، الباحث في العلوم الإنسانية.  تحدث الشاذلي في البداية عن فكرة "كم حياة ستعيش"، واستهل حديثه – كما استهل كتابه الذي يحمل ذات الاسم- بأبيات لإيليا أبو ماضي يقول فيها:

    قل للذي أحصى السنين مفاخرا            يا… بقية الخبر ←

    الوسوم