Rehaby Logo
الأحد 21 رمضان، 1440 - 26 مايو، 2019

أحدث الأخبار:

عناوين الأخبار

فول مصر العظيم

مشاركة من العضو سامح نصيف

بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم يبرعون في صنع عدة أطباق منه؛ فهناك الفول بالبيض، والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم .. وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.


طريقة تدميس الفول

- يغسل الفول جيدًا وينقع من الليل الى الصباح أو يوضع في ماء ساخن لمدة ساعتين. (يلاحظ حجم الفول بعد النقع)
- يزال عنه الماء ويوضع في الحلة أو قدرة الفول (الدماسة)
- يوضع على نار عالية في البداية.
- يترك حتى يغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا
- تخفض النار وتغطي الحلة أو الدماسة
- يترك على نار هادئة جدًا أو ينقل على سخان الفول.
 
إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة،  بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج، أما إذا كان لا ينضج بسرعة يظل على النار لمدة 9 أو 10 ساعات, وإذا احتاج للماء، نغلي بعض الماء ونضعه عليه.
ويمكن أن نضيف إليه ملعقة كبيرة من العدس الأصفر, حبة طماطم ، نصف ليمونة,فص ثوم واحد, معلقة ارز كبيرة, بصلة, وإذا إستخدمنا العدس يفضل ألا نضعه من البدايه بل في منتصف مدة إستواء الفول لأن ذلك يساعد على إضافة لون جذاب للفول أكثر مما لو وضع من البداية.

(واضرب.. بس اربط دماغك لعقلك يطير .. وخلي بالك من صوابعك)
.. وبالهنا والشفا
 

 

طريقة أخرى لتدميس الفول

المقادير:

كمية من الفول، كبشة قمح، كبشة عدس أصفر، ملعقة صلصة، 1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين.

الطريقة:

- ينقع الفول فى الماء ومعه العدس، وينقع القمح فى إناء أخر قبل التدميس بليلة.

- يغلى القمح فى حلة ويترك على النار  حتى النضج
- يوضع الفول مع العدس والقمح الناضج والبصلة وملعقة الصلصة فى قدر الضغط ويضاف الماء حتى يغطى الفول ويقلب مرة ثم يقفل القدر بإحكام
-  يترك على النار هادئة حوالى نصف ساعة.

- يفتح القدر بعد تصريف البخار ، وتؤخذ حبة فول بين الأصبعين ويضغط عليها فإذا هُرست يكون الفول قد نضج، أما إذا كانت لا تزال يابسة وقاسية فيتم اشعال النار مرة أخرى، ويجب عدم فتح الغطاء كثيرًا ولمدة طويلة حتى لايتغير لون الفول إلى اللون الغامق، فالأجمل أن يكون كهرمانى اللون، وأذا لم يوجد قدر ضغط  يستخدم القدر العادي على نار هادئة الى أن ينضج الفول أو على الدماسة الكهربائية.

فول بالبيض

المقادير:
عشر ملاعق من الفول الناضج المهروس
بيضتان
ملعقة زيت ذرة. ملح وفلفل أسود وقليل من الشطة الحمراء حسب الرغبة

الطريقة:
 - يقلى البيض في السمن أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- يسخن الفول المهروس ويتم وضع البيض المقلي عليه مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة الحمراء لمن يريد. - -   - يقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس البوريه.


الفول المصري

المقادير:
عشر ملاعق فول ناضج ومهروس
ملعقتا زيت بذرة الكتان، وكمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونة، وقليل من المقدونس (البقدونس) المفروم

الطريقة:
- يسخن الفول المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والمقدونس المفروم
- تقلب المكونات مع بعضها البعض، ويقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء


الطريقة الباردة لإعداد الفول

المقادير:
علبة حمص حب - علبة فول - فص او نصف فص ثوم مهروس - ملعقة او ملعقتان من الطحينه - عصير ليمونة وفليل من الخل - بقدونس مفروم - طماطم مفرومة - زيت زيتون

الطريقة:
- يضاف عصير الليمون والخل للثوم المهروس وينقعيه قليلا
- يهرس الفول هرسا خشنا بعد تصفيته من الماء - - - تخلط معه ملعقة او ملعقتين من الطحينة حسب درجه اللون المطلوبة
- يُصفي الحمص الحب من الماء
- يخلط الحمص مع الفول مع نصف مقدار عصير الليمون والخل والثوم

- يوضع بماعون التقديم ويرش على سطحه المقدار الباقي من عصير الليمون والخل والثوم

- يُصب فوقه زيت الزيتون ويزين بالطماطم المقطعة والبقدونس


فول بالسجق

- يقطع السجق إلى شرائح بسمك نصف سم .
- يسخن الزيت ويضاف إليه السجق ويحمر لمدة 5 دقائق فى إناء متوسط.
- يضاف الفول وبعض الماء والملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق.  
- - يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون. يقدم مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.

 

فول بالخضروات المحمرة


الطريقة:
- يسخن السمن أو الزيت في إناء متوسط ويحمر البصل حتى يصفر.
- يضاف الثوم والبقدونس والفلفل الأخضر ويقلب لمدة 3 دقائق.
- يضاف الفلفل الحار وبعد دقيقة واحدة تضاف الطماطم ومعجون الطماطم
-يقلب الخليط حتى يمتزج جيدًا و يترك لمدة 5-7 دقائق.
- يضاف الفول والملح والفلفل ويقلب ليختلط الفول بالخضراوات.
- يضاف بعض الماء ويترك لمدة عشر دقائق أخرى


فول بالطماطم

المقادير:
5 أكواب من الفول المدمس
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
ليمونة كبيرة "حامض"
زيت مقدار نصف فنجان قهوة 
ربع ملعقة طعام ثوم مفروم
نصف ملعقة طعام كمون
شطة "حسب الرغبة"
ملح "حسب الرغبة"
3 ملاعق كبيرة طحينة سادة "مطحون السمسم"

الطريقة: 

- يوضع الزيت فى الطاسة ويضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم.
- يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلط جيدًا.
- تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.
- يضاف الفول ويقلب جيدًا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادئة.
- تضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدًا.
- يقدم ساخنًا مع الخبز الأسمر.
و حاذر أثناء الأكل أن تأكل أصابعك.. وبألف هنا وشفا.

فول بالطماطم(2)

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وحين يسخن الفول تضاف الطماطم وتترك حتى تذبل ثم يضاف الليمون والملح والكمون والزيت

فول بالثوم والطماطم

- تقطع فصوص الثوم بالسكين إلى شرائح عرضية
- تقلب في السمن أو الزبد حتى يصير اللون ذهبيًا
- تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات
 - يوضع ملح وفلفل اسود وبهارات وحين تذبل الطماطم  يضاف الفول ويقلب جيدًا.


فول بالخلطة

المقادير:
2 كوب من الفول 
1 بصلة
زيت زيتون
زبد
خل أبيض
ملح الليمون
1 مكعب ماجي
فلفل اسود أو أبيض
و للزينة:
1 حبة طماطم مفرومة
بقدونس

الطريقة
- يقطع البصل قطعًا صغيره ثم يحمص بالزبدة .
- يضاف الفول والقليل من زيت الزيتون و يقلب.
-  تضاف شوربة ماجي والخل وملح الليمون ويتبل بالملح والبهارات ويترك الفول على النار حتى ينضج.
- يوضع الفول في طبق التقديم ويزين بالطماطم والبقدونس وزيت الزيتون, ويقدم ساخنًا.


عجة الفول المدمس

المقادير:
4 بيضات
بصلة صغيرة مبشورة
ملء كوب فول مدمس
معلقة صغيرة زيت
معلقة صغيرة بقدونس مفروم
ملح – فلفل – كمون

الطريقة:
- تنزع قشرة الفول ويهرس جيدًا بالشوكة أو يصفى
- تحمر البصلة فى الزيت
- يضرب البيض بالشوكة جيدًا، مع الملح والفلفل والكمون
والبصلة المحمرة والبقدونس ويوضع عليه الفول المصفى
- توضع ملعقة زيت فى المقلاة، ويوضع فيها الخليط كله وننتظر حتى يتماسك القاع بعدها يقلب الخليط على الناحية الأخرى حتى يتماسك وينضج
- تقلب العجة فى طبق التقديم
وألف هنا وشفا

فول بالزبد والثوم


المقادير:

فول مدمس
2 معلقة صغيرة ثوم
معلقة كبيرة زبد
معلقة عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون

الطريقة:
- يوضع الزبد على النار ويحمر فيه الثوم ثم يوضع عصير الليمون ويقلب
- يوضع الخليط على الفول وهو ساخن ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويغرف
وبالهنا والشفا


صينية فول بالبيض في الفرن

   -  تنفذ نفس الخطوات السابقة و بعدها يوضع الفول الساخن في صينية الفرن
- يكسر عدد البيضات حسب الرغبة بحيث يكون صفار البيض سليمًا
- يدخل الفرن ونشعل الفرن من أسفل حتى ينضج البيض، بعدها نشعل الشواية من أعلى حتى يكتسب وجه الصينية اللون الذهبي.


فول بالدقة

تجهز دقة من ثوم مدقوق وملح وكمون وكركم وليمون وتضاف على الفول مع زيت، ويمكن إضافة الطحينة.


فول بالسلطة

تقطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة ويضاف لها ملح وكمون وخل وليمون وتضاف للفول ويوضع الزيت والطحينة حسب الرغبة.


فول بالسمن أو الزبد

يضاف للفول سمن أو زبد حسب الطلب، وبدلا من الكمون نضع فلفل أسود وملح.

 

فول بالبيض

يقلي البيض بطريقة عادية، ثم يضاف الفول وملح وفلفل أسود.


فول بالطحينة

المقادير:

فول مدمس
1 طماطم
معلقة كبيرة بقدونس مفروم
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة كبيرة طحينة
معلقة خل
معلقة عصير ليمون
معلقتين كبار زيت
ملح و كمون

الطريقة:
- يسخن الفول ويهرس بالشوكة وتقطع عليه الطماطم قطعًا صغيرة
- توضع الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس في طبق واحد وتخلط جميعًا.
-  يوضع الخليط على الفول ويتبل بالملح والكمون

وبالهنا والشفا

فول بالفلفل الاخضر

المقادير
فول مدمس
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
واحدة فلفل رومى
كوب عصير طماطم
ملح وفلفل وكمون
2 معلقة زيت اوزبدة

الطريقة:

- يوضع الزيت أو الزبد على النار ويحمر فيه الثوم حتى يصفر
- يوضع عليه عصير الطماطم وتترك على النار حتى التسبيك
- يوضع الفول وقليل من الماء
- يقطع الفلفل مكعبات صغيرة ويوضع على الفول ويتبل بالملح والكمون
- يترك الجميع على النار حتى الغليان ثم يغرف

وبالهنا والشفا

 

  • شاهد تعليقات موقع رحابي.نت

    تعليقات الفيسبوك



    أخبار وموضوعات ذات صلة

    منى المراغي تشرح خصائص مرحلة المراهقة

    ضمن برنامج محاضراتها بمسجد أبو بكر الصديق بالمرحلة الخامسة كل أربعاء، ألقت الأستاذة مني المراغي محاضرة عن الخصائص الطبيعية لمرحلة المراهقة والنمو الجسماني ودور الوالدين خلال هذه المرحلة.


    وأشارت المتحدثة إلى أن خصائص لتلك المرحلة منها أن المراهق يكون لديه صفات:

    1-    حب الاختلاء بالنفس (في غرفته أو في الحمام)2- فوضوي
    بقية الخبر ←

    د. إيهاب الحكيم.. وحوار حول الفشل الكلوي عند الأطفال



     
    * أجرينا بحثًا حول الاضطرابات النفسية لدى الأطفال المعالجين بالغسيل الكلوي فوجدنا أن جميعهم يعانون من القلق، وأن 70% منهم يعانون من الاكتئاب
    وهذا يوضح حجم المشاكل النفسية التي يعانون منها ونحتاج أن نتعامل معها.

    كتبت- مروة فتحي

    الأطفال هم زهور الحياة ومبعث سعادة الآباء والأمهات.. وقد يحدث أن يصاب بعض الأطفال بأمراض خطيرة… بقية الخبر ←

    كم حياة ستعيش؟... الجزء الثاني

    كم حياة ستعيش؟ (2)

    لا تبحث عن السعادة في المستقبل .. حققها الآن
    أرسل الكلب والقط رسائل خاطئة فحُرما من العيش معًا!

    كتبت:جنة ممدوح

    أقام المركز الثقافي بنادي الرحاب مؤخرًا ندوة للأستاذ كريم الشاذلي، الباحث في العلوم الإنسانية  تحت عنوان "كم حياة ستعيش؟" وقد نشرنا الجزء الأول من حديث الشاذلي والذي تناول ثلاثة من العناصر التي يجب التركيز عليها في حياتنا لكي تكون حياة جيدة وسعيدة، وهي الإنجاز… بقية الخبر ←

    كم حياة ستعيش؟

    ...الجزء الأول

    نصيحة للآباء: لا تسرقوا حلم الشباب واتركوهم يفكرون بطريقتهم ولو أخطؤوا
     

    كتبت: جنة ممدوح

    تحت عنوان "كم حياة ستعيش؟" أقام المركز الثقافي بنادي الرحاب مؤخرًا ندوة للأستاذ كريم الشاذلي، الباحث في العلوم الإنسانية.  تحدث الشاذلي في البداية عن فكرة "كم حياة ستعيش"، واستهل حديثه – كما استهل كتابه الذي يحمل ذات الاسم- بأبيات لإيليا أبو ماضي يقول فيها:

    قل للذي أحصى السنين مفاخرا            يا… بقية الخبر ←

    الوسوم