Rehaby Logo
السبت 23 ذو الحجة، 1440 - 24 أغسطس، 2019

أحدث الأخبار:

عناوين الأخبار

دعوة على غداء إيراني

تدعوكم رحابي اليوم إلى سفرة غداء إيراني تضم حساء "آش ريشتة " وكمقبلات " كشك أو باديمجان " وطبق جانبي " أولوفيه " وطبق رئيسي " فسنجان " الذي يقدم مع الأرز الشعبي " شيلو ".

أولا: آش ريشتة

حساء غني بأنواع الحبوب والخضر والمكرونة

المقادير:
• كوب فاصوليا حمراء
• نصف كوب عدس أبو جبة
• نصف كوب حمص
• كوب كراث مفروم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• كوب سبانخ مفرومة
• كوب من مكرونة ديافوليني (طويلة مثل الاسباجيتي ولكن مسطحة )
• بصلة كبيرة مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• ملح وبهار
• ملعقة صغيرة كركم
•  3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم مدقوق
• 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون

الطريقة:
- تنقع الفاصوليا والحمص في الماء لمدة 8ساعات.
- ثم يصفيان ويغمران بماء جديد مع الملح والبهار.
- يطهى الخليط على النار حتى الغليان، ثم تخفف النار لمدة ساعة ونصف حتى النضج.
- يغسل العدس وينقع في وعاء آخر.
- يضاف العدس بعد تصفيته إلى الخليط على النار لمدة نصف ساعة أخرى مع إضافة ماء عند الحاجة.
- يملأ نصف وعاء بالماء ويغلى على النار وتسلق فيه الخضر مع الملح لمدة ربع ساعة ثم تضاف المكرونة ويستمر الطهي على نار خفيفة لثلث ساعة.
- يمزج الدقيق مع قليل من الماء ويصب على خليط المكرونة ليغلي خمس دقائق مع التقليب حتى يثخن المزيج.
- يضاف خليط الحبوب ويتابع الطهو ربع ساعة ثم يرفع عن النار.
- يسخن زيت في مقلاة ويقلى البصل والثوم حتى يحمرا ثم يوضع عليهما الكركم ويقلب 3 دقائق.
- يضاف النعناع ويحرك.
- ينقل الحساء إلى طبق التقديم ويصب عليه خليط البصل بشكل حلقة.. ويقدم .

ثانيا: كشك أو باديمجان

كشك أو باديمجان

من أصناف المقبلات المكونة من الباذنجان باللبن الزبادي والطماطم

المقادير:
• 5 حبات باذنجان إسود كبير
• نصف كوب زبادي مصفى
• نصف كوب ماء
• 2 فص ثوم  مدقوق
• 3 حبات طماطم مقطعة ناعم أو مبشورة
• ملح وبهار
• زيت للقلي
• ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون

الطريقة:
- يقطع الباذنجان عرضيا إلى 4 قطع ولا يقشر.
- يرش عليه ملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل ويجفف ويقلى في الزيت سريعا من الجانبين.
- يقلى الثوم في قليل من الزيت ويضاف إليه الطماطو والزبادي والماء والملح والبهار.
- يصب هذا الخليط على الباذنجان ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
- يصب في طبق التقديم ويرش عليه النعناع .. ويقدم.

ثالثا: أولوفيه

أولوفيه

سلطة دجاج بالبطاطس والبيض تقدم كطبق جانبي

المقادير:
• 1كجم بطاطس
• 1 دجاجة
• 6 بيض
• بصلة مقطعة
• نصف كوب مايونيز
• 1/4 كجم مخلل قثاء أو خيار
• ملح وبهار
• 3/4 كوب كريمة طبخ
• عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• فجل ومخلل للتزيين
• كوب ماء

الطريقة:
- يغسل الدجاج  وتسلق في قليل من الماء.
- تسلق البطاطس على نار قوية حتى تقارب النضج.
- يسلق البيض ويترك ليبرد.
- يخلى الدجاج من العظم ويفتت لحمه.
- يقشر البيض والبطاطس ويقطعان إلى مكعبات صغيرة تضاف إلى الدجاج.
- يقطع المخلل الى قطع صغيرة ويوزع على الخليط مع الملح والبهار.
- يضاف المايونيز والكريمة والليمون وزيت الزيتون.
- يخلط جيدا ويوضع في الثلاجة  لمدة ساعة.
- يرتب في طبق التقديم ويزين .. ويقدم.


رابعا: شيلو

أرز مسلوق بالزبدة .. من أشهر الأطباق التقليدية في إيران ويقدم عادة مع المشويات .

المقادير:
• 2 كوب أرز بسمتي
• 8 كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبد
• 2 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة:
- ينقع الأرز في ماء مملح 4 ساعات ثم يصفى.
- يغلى 8 كوب ماء ثم يضاف إليها الأرز لمدة 6 دقائق ويصفى ثم يغسل.
- يذوب الزبد في ملعقتي الماء على النار حتى يغلي المزيج.
- يصب نصف المزيج في قاع الوعاء الذي طبخ فيه الأرز.
- يصب عليه بعض الأرز حتى يتغطى تماما.
- ثم نبدأ بإنزال بقية الأرز وترتيبه على شكل هرمي داخل الوعاء بحيث لا يصل إلى جدران الوعاء.
- نقوم بعمل 4 ثقوب في هرم الأرز ونصب بقية المزيج فيها.
- يغطى الوعاء ويترك 5 دقائق على نار قوية.
- ثم تخفف النار 25 دقيقة.
- يرفع الوعاء من على النار ويوضع في وعاء أكبر به ماء بارد.
- يكشف غطاء وعاء الأرز ويقلب الأرز بشوكة كبيرة لمدة بسيطة.
- ينقل الأرز إلى طبق التقديم وهو ساخن .. ويقدم. 

وأخيرا ...
فسنجان

فيسينجان

طبق المناسبات الخاصة الذي يحضر من الدجاج وعصير الرمان

المقادير:
• دجاجة مقسمة إلى أربع أجزاء
• ملعقة صغير بهار
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبد
• بصلة مفرومة
• كوب جوز
• كوب ونصف عصير رمان
• ملعقة كبيرة  عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة سكر أسمر
• حب الرمان وجوز للتزيين

الطريقة:
- تغسل قطع الدجاج.
- يذوب الزبد ويقلى الدجاج مع الملح والبهار فيه ليصبح ذهبي اللون.
- ينشل الدجاج ويضاف البصل المفروم إلى الزبد ويقلب حتى يتلون باللون الذهبي.
- يضاف الجوز والسكر وعصير الرمان والليمون ويترك حتى يغلي.
- تعاد الدجاجة إلى الوعاء لتغمر بالمرق وتترك ساعتين ونصف حتى تنضج.
- تنشل الدجاجة إلى طبق التقديم ثم يصب فوقها المزيج ويزين بالرمان .. ويقدم.

بالهنا والشفا وإلى دعوة أخرى من بلد آخر

  • شاهد تعليقات موقع رحابي.نت

    تعليقات الفيسبوك



    أخبار وموضوعات ذات صلة

    منى المراغي تشرح خصائص مرحلة المراهقة

    ضمن برنامج محاضراتها بمسجد أبو بكر الصديق بالمرحلة الخامسة كل أربعاء، ألقت الأستاذة مني المراغي محاضرة عن الخصائص الطبيعية لمرحلة المراهقة والنمو الجسماني ودور الوالدين خلال هذه المرحلة.


    وأشارت المتحدثة إلى أن خصائص لتلك المرحلة منها أن المراهق يكون لديه صفات:

    1-    حب الاختلاء بالنفس (في غرفته أو في الحمام)2- فوضوي
    بقية الخبر ←

    د. إيهاب الحكيم.. وحوار حول الفشل الكلوي عند الأطفال



     
    * أجرينا بحثًا حول الاضطرابات النفسية لدى الأطفال المعالجين بالغسيل الكلوي فوجدنا أن جميعهم يعانون من القلق، وأن 70% منهم يعانون من الاكتئاب
    وهذا يوضح حجم المشاكل النفسية التي يعانون منها ونحتاج أن نتعامل معها.

    كتبت- مروة فتحي

    الأطفال هم زهور الحياة ومبعث سعادة الآباء والأمهات.. وقد يحدث أن يصاب بعض الأطفال بأمراض خطيرة… بقية الخبر ←

    كم حياة ستعيش؟... الجزء الثاني

    كم حياة ستعيش؟ (2)

    لا تبحث عن السعادة في المستقبل .. حققها الآن
    أرسل الكلب والقط رسائل خاطئة فحُرما من العيش معًا!

    كتبت:جنة ممدوح

    أقام المركز الثقافي بنادي الرحاب مؤخرًا ندوة للأستاذ كريم الشاذلي، الباحث في العلوم الإنسانية  تحت عنوان "كم حياة ستعيش؟" وقد نشرنا الجزء الأول من حديث الشاذلي والذي تناول ثلاثة من العناصر التي يجب التركيز عليها في حياتنا لكي تكون حياة جيدة وسعيدة، وهي الإنجاز… بقية الخبر ←

    كم حياة ستعيش؟

    ...الجزء الأول

    نصيحة للآباء: لا تسرقوا حلم الشباب واتركوهم يفكرون بطريقتهم ولو أخطؤوا
     

    كتبت: جنة ممدوح

    تحت عنوان "كم حياة ستعيش؟" أقام المركز الثقافي بنادي الرحاب مؤخرًا ندوة للأستاذ كريم الشاذلي، الباحث في العلوم الإنسانية.  تحدث الشاذلي في البداية عن فكرة "كم حياة ستعيش"، واستهل حديثه – كما استهل كتابه الذي يحمل ذات الاسم- بأبيات لإيليا أبو ماضي يقول فيها:

    قل للذي أحصى السنين مفاخرا            يا… بقية الخبر ←

    الوسوم